Vellutata di zucchine FACILE FACILE - La nostra cucina #6

Volevo cucinare qualcosa di speciale con le ultime zucchine dell'orto del nonno R. e così ho rivisitato una vecchia ricetta del ricettario di mia mamma per renderla papabile anche al palato di una quasi 17mese-enne (si dice così???) va beh per la nostra cucciola di quasi 17 mesi!!

LA NOSTRA RICETTA - INGREDIENTI PER 3 PERSONE con ORIGINE E PROVENIENZA

• 3 zucchine a km quasi 0 (orto del nonno R. distanza di distribuzione casa del nonno - casa della Sound of Family)
• mezza cipolla anch'essa a km quasi 0 (vedi descrizione sopra delle zucchine per la provenienza)
• olio evo (acquistato direttamente presso Azienda Agricola Sale Maresino (Bs) da nonna ML e nonno F.  che vivono a soli 5 km di distanza dalla azienda stessa e che fortunatamente ci fornisce regolarmente)
• 1 cucchiaio di riso per minestra bio 
• brodo vegetale (1 carota, 1 patata e 1 zucchina del nonno R.)
• crostini (che potevamo realizzare noi, ma per pigrizia ammetto qui mea culpa, abbiamo comprato al supermercato vicino a casa - andiamo però a piedi regolarmente a fare la spesa = - CO2 prodotto non usando la macchina)
• parmigiano reggiano q.b. (per info stanno ancora vendendo delle forme, pezzi, dall'Emilia poco presentabili, ma buonissimi pro terremotati, informatevi presso i vostri supermercati, in molti aderiscono all'iniziativa!)

PROCEDIMENTO

1. Iniziamo preparando del brodo vegetale. Noi non usiamo fare il dado in casa ma preferiamo far bollire le verdure e poi usare queste come contorno per il secondo. Ricetta solita del brodo è simile a quella usate per lo svezzamento dei bimbi = 1 patata, 1 carota, 1 zucchina e una presa di sale in mezzo litro di acqua.
2. Dopo aver tagliato finemente metà cipolla la facciamo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo in un tegame alto.
3. Aggiungiamo un cucchiaio di riso e lo facciamo tostare.
4. Laviamo e tagliamo a fettine sottili le zucchine.
5. Le aggiungiamo al riso e copriamo con il brodo (noi di solito copriamo le verdure per fare la vellutata non di più altrimenti ci viene troppo liquida e a papà DO piace un pò consistente!)
6. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
7. Frulliamo le zucchine e il riso e a chi può piacere può profumare la vellutata con del timo.
8. Serviamo la vellutata decorata con crostini o con fette biscottate sbriciolate come piace alla nostra cucciola MI, un filo a crudo di olio evo e una spolverata di parmigiano.
9. BUON APPETITO

 

PS questa ricetta è adatta anche ai bimbi nel periodo dello svezzamento magari aggiungendo un cucchiaio di formaggio fresco al posto dei crostini per evitare che creino problemi a chi ancora non sa masticare!! La piccola MI la adorava con della Robiola!