I nostri adorati cupcake - La nostra cucina #3

Come promesso a  e a tutte voi che ci seguite vi posto la ricetta che uso per fare i cupcakes (a mia volta trovata nel forum di cookaround e che modifico a mio piacimento - soprattutto per i top) con alcune immagini tratte dal web come spunto per i prossimi cupcakes in vista della Pasqua (potremmo essere un dolce alternativo per il giorno di festa o per la merenda dell'eventuale gita fuori porta di Pasquetta...)

A proposito qui e qui potrete trovare simpatiche decorazioni da stampare e usare per i vostri cupcakes pasquali...alcuni potremmo anche stamparli in B/N e farli colorare ai nostri bimbi...

love of learning in the kitchen :)

                                          

                                 Photo credits qui e qui

INGREDIENTI

220 farina
100 gr zucchero
2 uova
90 gr burro
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di latte
cioccolato a piacere da nascondere all'interno dei cupcakes

(personalmente uso i cioccolatini rimasti da Natale, li taglio a dadini piccoli oppure dopo Pasqua gli avanzi delle uova)

Questa ricetta la faccio con il Bimby (che mi hanno regalato quando io e DO ci siamo sposati) ma si può fare anche con un qualsiasi altro impastatore o una normale frusta elettrica o sbattitore (ci vuole solo un pò più di pazienza).

PROCEDIMENTO

A. Mettere TUTTI gli ingredienti (ad eccezione del cioccolato) nel bimby velocità 3 per circa 3 minuti.

B. Preparare i pirottini: io uso quelli di silicone - ne ho di varie misure - 

perciò non mi serve imburrarli e infarinarli (ad eccezione del primo uso!), mentre se li avete di ceramica o la teglia con tante formine per muffin dovete farlo!!

Vi sconsiglio quelli di carta perchè con il peso dell'impasto si afflosciano, a meno che li mettiate all'interno della teglia e così evitate di imburrarla e infarinarla.

Tipo così:

A questo punto bisogna riempire i pirottini con l'impasto per circa 1/2 dell'altezza e posizionarci nel centro il pezzetto di cioccolato scelto. Poi ricoprire con altro impasto fino 3/4 dell'altezza del pirottino.

Attenzione che non sia troppo grande il pezzetto di cioccolato: importante è ricoprirlo tutto con l'impasto.

Versione cupcake per i 9 mesi di MI con cioccolatini al latte

Forse io qui ho coperto più di 3/4, ma non volevo buttare l'impasto e così ho usato tutti i pirottini che potevo...

A questo punto vanno messi in forno (che io di solito accendo quando inizio a versare l'impasto quindi circa 5/10 min prima di infornarli) a 180° per circa 15 minuti.

A seconda del forno vi chiedo di controllare la cottura passati i 15 minuti con il tradizionale metodo dello stuzzicadenti (infilate nel cupcake e se esce asciutto sono cotti). Di solito io passati i 15 min spengo il forno e li lascio riposare / dorare qualche minuto ancora.

Ora dovete pensare alla copertura!

VERSIONE BURROSA

Per i 9 mesi di MI abbiamo fatto la versione semplice ma calorica di burro e zucchero a velo semplicemente mischiandoli tra loro e assaggiando per la consistenza e il giusto rapporto tra i due ingredienti. L'impasto resterà morbiso e cremoso e facilmente utilizzabile in una sache a poche.

Questo il nostro risultato per i nove mesi di MI

VERSIONE CIOCCOLATOSA

Per i dieci mesi abbiamo realizzato la versione cioccolatosa con un metodo rapido causa tempi ristretti in cucina e forzati al lavoro ... 

Di solito preferisco fare la glassa al cioccolato che uso anche per la Sacher Torte, ma non avevo molto tempo e questo prodotto è pratico e veloce perchè lo scaldi 3 min nel microonde, comprimi per omogeneizzare la glassa nel sacchetto e lo usi direttamente per decorare.

Versione cioccolatosa per i 10 mesi di MI

INGREDIENTI PER GLASSA AL CIOCCOLATO 

200 g cioccolato fondente

150 g di zucchero (a noi piace più amarognola, ma va a gusti se siete più dolci mettetene 200g)

100 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Tritate il cioccolato e poi fatelo sciogliere in un pentolino.

In un altro sciogliete lo zucchero con l'acqua: non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti

Unite cioccolato e zucchero sciolto e mescolate fino a che la ricopertura non diventerà bella liscia e senza grumi: la glassa è pronta rovesciatela immediatamente sulla torta o dolcetti da decorare per evitare che si addensi.

Scusate la lunghezza del post ma volevo darvi tutti i suggerimenti possibili.

Ora aspetto vostri commenti o nuove versioni di cupcakes da sperimentare!!

Mi raccomando scriveteci siamo sempre aperti a nuove sperimentazioni in cucina o a decorazioni baby hand made for Easter!